Mise en évidence d'une esculine hydrolase : enzyme qui hydrolyse
l'esculine en glucose + esculétine.
L'esculétine donne en présence de citrate ferrique une coloration noire d'esculétine
ferrique.
Utilisé principalement pour l'identification du genre Enterococcus,
de Listeria monocytogenes, certains Streptococcus, Pseudomonas ...
